Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
CAPLENGA[カプレンガ]
生産者名:Anzivino[アンツィヴィーノ]
生産地:ピエモンテ州ガッティナーラ地域の丘陵地
ぶどう品種:Nebbiolo (ネッビオーロ)50%, Croatina (クロアティーナ)25%, Vespolina (ヴェスポリーナ)25%
アルコール:13%
味:辛口
色:輝きのあるルビー色
種類:赤
香り:木苺等の赤い果実やスミレ、スパイスの香り、濃厚で複雑、繊細な香り
格付け:Vino da Tavola
ペアリング:熟成したチーズ。ポレンタやアニョロッティ。肉料理はジビエなど。マグロやカジキマグロの鉄板焼き。



「田舎でくらしたい」という夢から始まったワイナリー。
もともとはミラノでワインと全く関係のない仕事をしていたオーナー。
ガッティナラ村のとても古い歴史をもつ修道院がカンティーナです。建造物の以前は蒸溜所として使われていました。1998年に修道院を買い取って移り住みました。
畑はガッティナーラ地域の丘陵地。
南向きで、ブドウの生育に最適な環境にあります。
醸造は伝統的な手法を取り入れていて、かもしにゆっくり時間をかけてスロヴェニア産大樽で行うなどしている。
歴史は浅いですが、カンベロ・ロッソで高い評価を得ています。
CAPLENGAとは「丘の帽子」ぶどう畑の最も高い部分を示す意味や「丘の頂上」というこの地域の方言


・試飲
○抜栓1日目
輝きのあるルビー色。若い木苺の香り。味わいの第1印象はネッビオーロ。フレッシュな果実味とタンニンのバランスが良く心地よい。
しっかりとした酸味とやわらかなタンニンでバランスが良い。
ペアリングはピエモンテ州の郷土料理で牛肉のタルタルが合いそう。牛生肉をオリーブオイル、レモン、ニンニク、ハーブなどを加えた料理。


○抜栓2日目
ルピー色に変わりはなく、花のスミレのような香り。スミレの花言葉は「小さな幸せ」。
今日も美味しくワインを飲める「小さな幸せ」を感じていきます。
味わいは軽く酸味とタンニンのバランスが2日目の今日もよく飲み心地が良い。ペアリングで合わせるならピエモンテ州の郷土料理でピーマンの詰め物が合いそう。


○抜栓3日目
濃いルビーのような色。スミレの香りは落ち着いてきている。味わいは最初果実味はあるが薄まっていて酸が引きたっていて、まろやかなタンニン。
ペアリングは酸と酸にかけてマンゾヴェキアが合いそう。


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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
Sto scrivendo sull'Italia.
I am writing about Italy.
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