利劔 池上
利劔 池上
Festa di salvezza
11月26日の ランチ 仕込み。

鹿背肉と鹿肝臓。

鹿背肉と鹿肝臓を、
漬け込みしてから、
ピザの石窯の余熱で火を通しました。

すると鹿背肉は、
ローストビーフのように柔らかく、
皮目はコリコリしました。

肝臓は半分が血で出来てますので、
半分は溶けてしまいましたが、
中心にコリコリした、
味はレバーなんだけど、
食感は全く異なるものが出来ました。

明日の炊き込みご飯は、
鹿肉のカレー炊き込みご飯です。

ジビエパワー必要な方はど〜ぞ〜。

よろぴこ〜!

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