池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
12月18日の ランチ 仕込み。

地元野菜、根菜ばかり。

写真の野菜を全部カットして、
オリーブ油、にんにく、生姜、
塩、胡椒で全体を混ぜて、
クッキングシートを敷いた、
ダッチオーブンに入れる。

ピザを焼いた石窯の余熱が、
300度~200度まで、
5時間ほと続くので、
ゆっくりと火を通す。

月曜日に漬け込んだ、
牛すじ肉は、
炊飯器に、
水ヒタヒタにして、
保温を24時間。

更に明日、鬼柚子、トマトが入ります。

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