barista giovanni
barista giovanni
peperosso
7/28 メッシュ調整日記

使用するエスプレッソマシン
EXPOBAR MA-C-2GR
使用するグラインダー
MACAP

天気:曇り時々雨
室温:22.1℃

使用する豆
Soleil(ソレイユ)
Cafe ROSTRO
メッシュ:6.2
コーヒー豆:17.0g
→エージング:21日
抽出量:42g(シングル21g)
抽出時間:24秒

本日はナポリのエスプレッソにより近づけられるように豆のグラム数を変更。
以前までのエスプレッソは、味・濃度にのみ注力していましたが、今回からは香りやクレマの厚みにも注目!より香り高く、バランスの取れた仕上がりとなりました!
グラム数を変えたことによりメッシュの違いによる味の変化がかなり出やすくなったため、今までよりもっと抽出時間等注意して最高の一杯をお客様へ提供いたします!

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@CAMPFIREjp

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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

テイクアウトご案内動画
https://youtu.be/vedUfLSZ8Cg

ヒトサラのペペロッソのページ
https://hitosara.com/0006090724/

RealeCantina×Pepe Rosso
ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/