Foodion Official
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cookbiz
京都は日本でも屈指のイタリアンレストラン激戦区。名店がひしめきあう中、近年食通の間で評価を上げている「チェンチ」。今年の料理マスターズにも選出されているオーナーシェフ、坂本 健シェフのインタビューを公開しました。
大学卒業から料理に世界に入った坂本氏。業界としてはスタートが遅く、修業時代は「しょせん大卒」と罵られたこともあるという。
おいしさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではないと様々な事にアンテナを傾け、これまで当たり前とされていた価値観を見直し、新たなレストランの在り方を模索するいま注目のシェフ、阪本氏のインタビューをぜひご覧ください。

cenci(チェンチ) / 坂本 健
美味しさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではない
インタビュータブからご覧頂けます。