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池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月9日の 特別料理。

鰹!の季節ですよねぇ。

身はいいんです。
さしみ、たたき。
他にも料理あります。

アラはどうします?

アラは塩を3%ふって、
バジル、パセリ、レモンをふって、
1日風にさらします。

表面を乾かして、
味を凝縮させます。

そして、
りんご、さくら、くるみチップで、
燻製を20分。

出来上がれば、
ビーフジャーキーみたいな、
濃厚な味になります。

#鰹
#燻製
#アラ
#ビーフジャーキー