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「szechwan restaurant 陳(スーツァン・レストラン・チン)」料理長、井上 和豊シェフのインタビューを公開しました。
「szechwan restaurant 陳」は料理の鉄人でおなじみの、陳建一シェフがオーナーを務める中国レストラン。現料理長である井上シェフは38歳と若いながらも同店の厨房を率いている。
RED U-35においてREDEGGを獲得し、料理人として外の世界と接する機会や、知名度を高めることの大切さや面白さなどをインタビューでお話いただきました。
秋田の酪農家出身ということもあり、生産者への思い入れも人一倍強い。日本の食材をもっと活かした中国料理を目指したいという井上氏のこれまでをぜひインタビューでご覧ください。

szechwan restaurant 陳 / 井上 和豊
鉄人からの学びを、自分の言葉で伝えていく
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