Foodion

Hashimoto Takayoshi
Hashimoto Takayoshi
割烹旅館 三水園
【LA ROSE NOIRE × Foodion(フージョン)コラボ企画】

バジルの香り、塩が効いたコーン。見た目もアイスを意識して鱧のなめろうを主に。塩気と旨味を鱧の卵を塩辛にして合わせ、一つはシシリアンルージュのトマトの香り、未熟で酸味をプラス。
もう一つは枝豆の甘味、香りを、そこに早摘みみかんの香りをたして!
バジルと鱧の旨味を活かした塩気、甘味と2種類のアプローチで!

フィンガーフードの可能性を求めて。
手で摘む!衛生面とかいろいろあるでしょうが、自分的には一番食べ物を感じられる食べ方かと。

#ラローズノワール
#LAROSENOIRE