バジルの香り、塩が効いたコーン。見た目もアイスを意識して鱧のなめろうを主に。塩気と旨味を鱧の卵を塩辛にして合わせ、一つはシシリアンルージュのトマトの香り、未熟で酸味をプラス。
もう一つは枝豆の甘味、香りを、そこに早摘みみかんの香りをたして！
バジルと鱧の旨味を活かした塩気、甘味と2種類のアプローチで！
フィンガーフードの可能性を求めて。
手で摘む！衛生面とかいろいろあるでしょうが、自分的には一番食べ物を感じられる食べ方かと。
#ラローズノワール
#LAROSENOIRE
Hashimoto Takayoshi
@runio7
割烹旅館 三水園
バジルの香り、塩が効いたコーン。見た目もアイスを意識して鱧のなめろうを主に。塩気と旨味を鱧の卵を塩辛にして合わせ、一つはシシリアンルージュのトマトの香り、未熟で酸味をプラス。
もう一つは枝豆の甘味、香りを、そこに早摘みみかんの香りをたして！
バジルと鱧の旨味を活かした塩気、甘味と2種類のアプローチで！
フィンガーフードの可能性を求めて。
手で摘む！衛生面とかいろいろあるでしょうが、自分的には一番食べ物を感じられる食べ方かと。
#ラローズノワール
#LAROSENOIRE