Kazumasa Imai
Kazumasa Imai
ペペロッソ
注目を集める北欧

ノルウェーのパスタ好きのシェフと話す機会をいただいた

写真でやっている事は、オイルに香りをつけているところで、イタリアでもよくあるやり方だ

ネズの枝や、地元のキノコをオイルに浸して、複雑味のあるオイルを造っているそう

地元の香りの表現との事

池ノ上の香りとはなんだろう?
都心に置いての香りの表現とは?

香りが移りやすい癖のないオイルを使う事が大切との事

あったばかりの異国のシェフとの謎の親近感

料理は共通言語ですね

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