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京都の郊外、ベッドタウン木津川市にある本格イタリアンレストラン「リストランテナカモト」仲本 章宏氏のインタービューを公開しました。
仲本氏が修業したイタリアのように、食事をするためだけに旅行に出かける。そういった文化に憧れた修業時代。日本でも郊外であってもお店に来てもらえるようなレストランを開業したいと木津で開業した仲本氏。
三つ星レストランでパスタを担当するなど、6年に及ぶイタリアでの修業時代。ニューヨークでシェフとしての経験を積み、生まれ育った木津でレストランをオープンされるこれまでをお話頂きました。
郊外であることを前向きに捉え、SNSで積極的に料理人同士の交流会や勉強会を開いている。毎月一度夜11時からの勉強会には、仲本氏のレストランには名のしれた一流の料理人が訪れる。
忙しさや仕事だけに撲殺されることなく、新しい料理人としてのスタンスを開拓している仲本氏のインタビュイーをぜひ御覧ください。

仲本 章宏(リストランテナカモト)
「どこにあるか」ではなく「誰が何を作るのか」で勝負したい

インタビュータブからご覧頂けます。