Tomo Fujimoto
Tomo Fujimoto
池ノ上ペペロッソ
先日テイスティングした白ワイン。

この時期の蒸し暑さを和らげてくれるワインです✨

Re Manfredi IGT Basilicata Bianco 2018

南イタリアながら標高の高さによる寒暖差を利用し、北イタリアのぶどう品種である
「ミュラー・トゥルガウ」、「トラミネール・アロマティコ」を使った白ワインです。

輝きのある黄金色が美しい!
ライチ香に少しスモーキーなアクセント、パパイヤやライム、洋梨の香りも感じられます。

口当たりに温かみがあり、アルコール由来の味わいのボリュームと一緒に完熟した黄桃の果実味やキンモクセイの様なお花の戻り香がいいアクセントになってますね。

後味の柑橘の皮の様な苦味がポジティブに効いていて次の一口を誘います。

日照量の豊富さを感じさせるボリュームがありながら品種由来のアロマティックな香りと畑の標高の高さからくる酸の豊かさが
ワインに奥行きを持たせていますね。

これからの季節にしっかりと冷やして楽しみたいです😊

イタリア料理で合わせるなら...

・イワシにパン粉、レーズンや柑橘を詰めたシチリアのベッカフィーコ

・パンとミルク、西洋ワサビのソースで食べるフリウリのマスのマリネ

・ハーブを包みラルドで巻いたアンコウのインヴォルティーニ

・オマール海老とアスパラガスのリゾット

・オレンジ風味のホタテのソテー

などいいですね!

その他魚介ではないですが

・ウサギのツナ仕立て トンノ・ディ・コニーリョ
をクレソンやアンディーブと合わせたもの

・カエルのリゾット

も良さそうです。

身近な食べ物なら

・海老シュウマイ
・焼き鳥塩
・ちらし寿司

などとお家でお楽しみいただいても良いのではないでしょうか✨

是非お試しください!

#レマンフレテ ゙ィビアンコ

#イタリアワイン好きな人と繋か ゙りたい
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RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina

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