Hiroyasu Andoh
Hiroyasu Andoh
パナマ・エスメラルダ農園の特殊ロットの浅煎りをいただいた。

そのうちひとつはCoronado 7AD。
アナエロビック・イースト・ウォッシュド。
つまりイースト菌発酵のアナエロビックでのウォッシュド。

また別のひとつはCoronado 7AN。
アナエロビック・スロー・ドライ。
120時間の嫌気性発酵。

アナエロビックは農業としての安定性をエンジニアリングして選択され、副作用として複数のフレーバーを持つ香り豊かなコーヒー豆をローストでき、またその風味を生かせる保存期間も半年ほどに伸ばせるメリットが得られたという。
つまりパナマからは"最先端のコーヒー"が届く、ということだと思います。

Light roastへの先入観を取り払って口にしてみれば、驚きに溢れた別世界のコーヒーの味わいに包まれる。
その日本では東小金井のCoffee with 4 elementsの中野さんのロースト&ドリップでしか味わうことのできないカップを堪能。
私は飲食店員としてはまだまだ半人前ですが、彼を訪ねることができる諸先輩方々にこそ、ぜひ味わっていただきたいコーヒーだと思い、シェアさせていただいています。

良い1日でした。

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