利劔 池上
利劔 池上
Festa di salvezza
7月15日の ランチ 仕込み。

自家製ローストポーク&コーンポーク。

国産豚ロースに、
3%の塩、胡椒、バジル、パセリ、橙果汁で、
4日間漬け込んで、
石窯の余熱で火を通しました。

中まで火が通っていながらも、
しっとりとして、
柔らかくしっかりしています。

なので、
スライスも出来ますし、
千切りも出来ます。

スライス、ブロックのままなら、
ローストポークに。

千切り&肉の繊維を崩して解すと、
コーンポークに。

野菜との相性もよければ、
肉単品でもBBQソースとは抜群に合います。

本日の春雨風ピザには、
この豚肉が入っていました。

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