Kazuyo Nakajima
Kazuyo Nakajima
パーティー倶楽部 プライベートparty &料理教室
高知県須崎市ではソウダガツオをメジカと呼び、生後1年未満の幼魚を「新子(シンコ)」て呼びで食通は鮮度を競って食べる文化があります。
須崎市大正市場では、わざわざ遠くから来た客達が、鮮度が落ちやすい新子漁からもどる漁船を待ちわびて行列を作り、目の前でサバくおばちゃんの手元を見つめながら、待ちわびます。
カットされた新子は、醤油とブシュカン(酢みかん)をギュッとしぼっていただきます。
さて、新子もそろそろ終わりかなぁ。