TOMONORI MIYAZAWA
TOMONORI MIYAZAWA
Mandarin Oriental Hotel Taipei ARCADE Teppanyaki Executive Chef
活鮮魚の昆布蒸し・香ばしさ香る澄ましコンソメとライム

昆布にEXVをかけ、オニオンスライス、生姜、タイム、魚を昆布で巻いて鉄板で、蒸し焼きに。
コンソメは香ばしくカリッと焼いたアラと10種の野菜、昆布をいれ旨味を抽出!仕上げはトマト卵白で透き通るスープに仕上げて完成!身体温まる一品