フレンチ

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  • Odette（オデット）（シンガポール）
  • Julien Royer （ジュリアン・ロワイエ）
  • 何よりの賞は、星の数やランキングではなく、満席のレストランでお客様が笑顔であること
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  • abri（アブリ）（パリ）
  • 沖山克昭
  • なぜ料理をするか。自分に向き合い、答えを出したことで生まれた理念
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  • La Table Lucas Carton（ラ・ターブル ルカ・カールトン）（フランス）
  • Julien DUMAS（ジュリアン・デュマ）
  • 料理人、生産者、お客様の三位一体で持続可能なガストロノミーを
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  • シェフ・カリナリープロデューサー（東京）
  • 薬師神 陸
  • 料理観も働き方もシェアする時代。楽しさを共有して新たな価値を創造する
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  • THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)（東京）
  • 小泉 敦子
  • お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を
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  • sio（シオ）（東京）
  • 鳥羽 周作
  • 本質を押さえつつイノベーションを。新たなカルチャーの創造を目指して
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  • AKAI（広島）
  • 赤井 顕治
  • いい食材、その先に大切なことを丁寧に
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  • ORIGIN（オリジン）（大阪）
  • 吉田 徹
  • 素材の味をきちんと感じる料理を作っていく
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  • L'eau Blanche（ローブランシュ）（福岡）
  • 白水 鉄平
  • ずっとフランス料理をしてきたからこそ、見える景色が広がってきた
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  • Sola Factory co.（福岡）
  • 吉武 広樹
  • 皿の上に留まらない食体験を届けていきたい
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  • anonyme（アノニム）（神戸）
  • 加古 拓央
  • 何者でもない自分だから、もがき続ける
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  • Ta Vie（旅）（香港）
  • 佐藤 秀明
  • 「料理をもっと知りたい」の一心で、たどり着いた「今」
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  • L’ASSIETTE CHAMPENOISE（ラシエット・シャンプノワーズ）（フランス）
  • Arnaud Lallement（アルノー・ラルマン）
  • 愛するシャンパーニュの地で家族経営のメゾンを守り抜き、レストランが本来あるべき姿を示してくれる三つ星シェフ
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  • Restaurant Racine（レストラン ラシーヌ）（フランス）
  • 田中 一行
  • 美しさと美味しさを兼ね備えた「完璧な料理」を提供できるレストランを目指したい
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  • HOMMAGE（オマージュ）（東京）
  • 荒井 昇
  • 地元や家族から得たパーソナリティを料理の原点とし、世界に発信する
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  • Restaurant PAGES (レストラン パージュ)（パリ）
  • 手島 竜司
  • 料理の皿には哲学がないといけない。自分の哲学を反映した「手島竜司の料理」を作りたい
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  • ad hoc（アドック）（大阪）
  • 高山 龍浩
  • 思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた
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  • Nabeno-Ism（ナベノイズム）（東京）
  • 渡辺 雄一郎
  • 料理は決してひとりでは作れない。巨匠達から学んだフランス料理の真髄