サービス

世界大会でも、小さな喫茶店でも同じ。目の前のお客様を楽しませるのが、僕の仕事。

2008-09年ジャパンバリスタチャンピオンシップにて優勝、ラテアート世界大会3位といった輝かしい実績を持つ岡田氏。京都の老舗コーヒー焙煎メーカー「小川珈琲」に在籍中は、広告塔として多数のメディアに登場し「日本一有名なバリスタ」と言われた。そんな岡田氏が小川珈琲を退職し、2016年秋にオー…

“パリを愛し、パリに愛される”と謳われるカフェのギャルソン。目指すは人間讃歌を体現するサービス。

パリ、左岸にある「カフェ・ド・フロール」は1885年に誕生した。店名は店のあるサン＝ジェルマン大通りに当時置かれていた春の女神「フロール」の彫像に由来している。創業以来、いつの時代も時の詩人、文学界、俳優、画家たちがここで出会い、語り合い、新たな作品が生まれてきた。今日でも、フロ…

すべての職業は好きこそ物の上手なれ。世界にのめり込んだものが勝ち。

「リーガロイヤルホテル」の飲料部門最高責任者としてソムリエを統括する岡氏は、同ホテルに入社して実に44年を迎える。国内外のソムリエコンクールで数々の受賞歴を持ち、日本ソムリエ協会では6年間の会長職を経て、2016年より名誉会長へ就任。マスターソムリエ。料理雑誌の連載やテレビ出演、講演会…

夢を持っている人にだけ「チャンス」は見える

万葉集にも歌われた奈良県・佐保川の堤に佇む「日本料理夢窓庵」は、「ミシュランガイド2012」で二つ星を獲得した名店です。昼夜それぞれで1日2組限定のため、料理長の技が冴える美しい懐石料理を広々とした完全個室で贅沢に楽しむことができます。女将自らがセレクトした器や、草花のあしらいにも定…

世界大会でも、小さな喫茶店でも同じ。 目の前のお客様を楽しませるのが、僕の仕事。