奈良・東大寺の旧境内跡地に、2016年12月に誕生した「アコルドゥ」のオーナーシェフ。第二回料理マスターズ受賞者。世界のレストラン50でランク3位にも輝いたスペインの名店「ムガリツ」で料理哲学を学ぶなど輝かしい経歴を持つ川島氏だが、今日までの道のりは決して平坦ではなかったと言う。 独自の…

美しく磨かれた大きなガラスの扉をひらくと、そこにはレストランというよりもむしろ画廊のような凛とした空間が広がっている。黒と白のコントラストから目を奪われるのは、壁に飾られた躍動する赤。ここからいったい何が生み出されているのか。これから始まる未知との出会いに向けて、期待が膨らむ。 …