イタリア料理
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- IL GHIOTTONE 京都本店(イル ギオットーネ)(京都)
- 笹島 保弘
- 「今やりたいこと」を求め続けて、辿り着いた現在地
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- cenci(チェンチ)(京都)
- 坂本 健
- 美味しさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではない
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- IL TEATRINO DA SALONE(イル テアトリーノ ダ サローネ)(東京)
- 山口 智也
- 現実を見る。それが料理界の未来を明るくする
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- リストランテナカモト(京都)
- 仲本 章宏
- 「どこにあるか」ではなく「誰が何を作るのか」で勝負したい
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- IL TEATRINO DA SALONE(イル テアトリーノ ダ サローネ)(東京)
- 平 高行
- 料理人は憧れの世界であって欲しい。サローネグループを基盤に、イタリア料理界に夢を与え続ける
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- villa aida(ヴィラ アイーダ)(和歌山)
- 小林 寛司
- 便利でない場所にこそ、心豊かに生きるヒントがある
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- 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA(オット・エ・メッツォ・ボンバーナ)(香港)
- Umberto Bombana(ウンベルト・ボンバーナ)
- 料理は幸せなものであるべき。素晴らしいものを作ると、自分自身が嬉しくなり、さらにそれで人を喜ばせることができる
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- PepeRosso(ペペロッソ)(東京)
- 今井 和正
- イタリアの郷土料理を広めて、イタリア料理業界の活性化につなげたい
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- PONTE VECCHIO(ポンテ ベッキオ)(大阪)
- 山根 大助
- 「向いていない」を言い訳にせず、自分で決めた道を信じて進む