イタリア料理

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  • IL GHIOTTONE 京都本店（イル ギオットーネ）（京都）
  • 笹島 保弘
  • 「今やりたいこと」を求め続けて、辿り着いた現在地
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  • cenci（チェンチ）（京都）
  • 坂本 健
  • 美味しさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではない
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  • IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）（東京）
  • 山口 智也
  • 現実を見る。それが料理界の未来を明るくする
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  • リストランテナカモト（京都）
  • 仲本 章宏
  • 「どこにあるか」ではなく「誰が何を作るのか」で勝負したい
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  • IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）（東京）
  • 平 高行
  • 料理人は憧れの世界であって欲しい。サローネグループを基盤に、イタリア料理界に夢を与え続ける
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  • villa aida（ヴィラ アイーダ）（和歌山）
  • 小林 寛司
  • 便利でない場所にこそ、心豊かに生きるヒントがある
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  • 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA（オット・エ・メッツォ・ボンバーナ）（香港）
  • Umberto Bombana（ウンベルト・ボンバーナ）
  • 料理は幸せなものであるべき。素晴らしいものを作ると、自分自身が嬉しくなり、さらにそれで人を喜ばせることができる
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  • PepeRosso（ペペロッソ）（東京）
  • 今井 和正
  • イタリアの郷土料理を広めて、イタリア料理業界の活性化につなげたい
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  • PONTE VECCHIO（ポンテ ベッキオ）（大阪）
  • 山根 大助
  • 「向いていない」を言い訳にせず、自分で決めた道を信じて進む