料理人一覧

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  • レストラン タテル ヨシノ 銀座（東京）
  • 吉野 建
  • チャンスは逃さない。うまくいかないときは発想の転換で頭を切り替える
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  • L'Ambroisie（ランブロワジー）（パリ）
  • 吉冨 力良
  • 挫折の連続から掴んだ世界一
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  • ひらまつ（東京）
  • 陣内 孝也
  • 食に携わる者の使命は、豊かな食文化を次世代につなげること
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  • Ristorante Mirazur（フランス）
  • マウロ・コラグレコ（Mauro Colagreco）
  • シェフは画家のようなもの。南仏の豊かな食材をパレットに自然の生命力を皿の上に描く
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  • ウルフギャング・ステーキハウス（アメリカ）
  • ウルフギャング・ズウィナー
  • レストランは 私達が富を貯める場所ではなく、 お客様に幸せを配るための場所
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  • リストランテナカモト（京都）
  • 仲本 章宏
  • 「どこにあるか」ではなく「誰が何を作るのか」で勝負したい
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  • Château de Courban & SPA NUXE (シャトー・ド・クルバン＆スパ・ニュクス)（フランス）
  • 木下 隆志
  • 独立を目指すことだけがシェフの最終目標ではない
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  • 欧風カレー＆シチュー専門店 トマト（東京）
  • 小美濃 清
  • 長く続けていきたいからこそ、料理の数を絞り、自分も健康になれるものにこだわった
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  • Au 14 Février Saint-Amour-Bellevue（フランス）
  • 浜野 雅文
  • 地道な努力の積み重ねと他者への気配りなしには物事は達成できない
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  • Central（ペルー）
  • ヴィルヒーリオ・マルティネス（Virgilio Martinez）
  • 多様性と豊かな文化に育まれたペルー料理を追求し伝えていきたい
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  • Ultraviolet by Paul Pairet（上海）
  • ポール・ペレ（Paul Pairet）
  • 料理はラブ・ストーリーのように情熱的なもの
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  • 祇園 大渡（京都）
  • 大渡 真人
  • 食材や料理に正直に謙虚に。料理人は料理の最終提供者としての責任がある
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  • レストラン アロム（東京）
  • 岡部 一己
  • レストランサービスは世界一楽しい仕事。この魅力を若い人たちにも伝えたい
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  • 中国菜 火ノ鳥（大阪）
  • 井上 清彦
  • 大事なのは、どれだけ料理の探求に人生をつぎ込むか
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  • SUSHI GINZA ONODERA NEWYORK（ニューヨーク）
  • 齋藤 正樹
  • 板場で一番大事なのはスキルや才能ではなく、心
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  • MORI YOSHIDA（パリ）
  • 吉田 守秀
  • 「日本」ではなく「自分」を武器に、世界に挑戦できるお菓子作りをしていく
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  • 草喰 なかひがし（京都）
  • 中東 久雄
  • 料理に必要なのは、創意工夫、そして食材との対話
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  • Restaurant MOTOI（京都）
  • 前田 元
  • ミシュランの星を獲るのは、スタッフのためであるべき