料理人一覧

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  • パレスホテル東京「ロイヤル バー」（東京）
  • 大竹 学
  • 大切なのはパーソナリティ。最高の結果は完璧な準備の上に咲く
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  • 白 Tsukumo（奈良）
  • 西原 理人
  • 料理は仕事ではなく人生をかけて情熱を傾けるもの。それだけの価値がある
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  • L’ASSIETTE CHAMPENOISE（ラシエット・シャンプノワーズ）（フランス）
  • Arnaud Lallement（アルノー・ラルマン）
  • 愛するシャンパーニュの地で家族経営のメゾンを守り抜き、レストランが本来あるべき姿を示してくれる三つ星シェフ
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  • 照寿司（福岡）
  • 渡邉 貴義
  • 戸畑で世界と勝負する！「照寿司」の挑戦
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  • KIHACHI 創業者（東京）
  • 熊谷 喜八
  • 「食」は、人との繋がりを生み出す。そこに国境も限界もない。
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  • The Musket Room （ザ・マスケット・ルーム）（ニューヨーク）
  • Matt Lambert（マット・ランバート）
  • 大切なのは、今できる最高のパフォーマンスをすること
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  • Restaurant Racine（レストラン ラシーヌ）（フランス）
  • 田中 一行
  • 美しさと美味しさを兼ね備えた「完璧な料理」を提供できるレストランを目指したい
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  • RESTAURANT NANPEIDAI（レストラン ナンペイダイ）（東京）
  • 高橋 七洋
  • 本当にお客様に喜んでもらえる店を目指し、日本人らしい料理を極める
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  • HOMMAGE（オマージュ）（東京）
  • 荒井 昇
  • 地元や家族から得たパーソナリティを料理の原点とし、世界に発信する
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  • ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド（神戸）
  • 檜山 和司
  • 全神経を注いだ先に、オンリーワンのブランドが生まれる
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  • Restaurant PAGES (レストラン パージュ)（パリ）
  • 手島 竜司
  • 料理の皿には哲学がないといけない。自分の哲学を反映した「手島竜司の料理」を作りたい
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  • ごだん宮ざわ（京都）
  • 宮澤 政人
  • 本当のことは、自分が経験してみないと分からない
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  • Hiša Franko （ヒサ・フランコ）（スロベニア）
  • Ana Ros（アナ・ロス）
  • 全ての道は繋がっている、かつて外交官を目指したシェフが牽引するスロベニアの「ガストロノミー外交」
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  • STAR BAR（スタア・バー）（東京）
  • 岸 久
  • 本心で向き合うことがバーテンダーにとって何よりも大切なこと
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  • ad hoc（アドック）（大阪）
  • 高山 龍浩
  • 思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた
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  • 河内鴨料理 田ぶち（神戸）
  • 田渕 耕太
  • 料理人として染まりきっていなかったからこそたどり着けた「鴨料理」
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  • Nabeno-Ism（ナベノイズム）（東京）
  • 渡辺 雄一郎
  • 料理は決してひとりでは作れない。巨匠達から学んだフランス料理の真髄
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  • メゾン タテル ヨシノ（大阪）
  • 角本 明
  • 料理だけでなく、いいサービスがあるか、 繁盛レストランの秘訣