料理人一覧
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- Bo Innovation / 厨魔 (ボー・イノベーション)(香港)
- Alvin Leung(アルヴィン・レオン)
- 自らを悪魔のシェフと名乗り、食通を魅了し続ける唯一無二の三つ星シェフ
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- Odette(オデット)(シンガポール)
- Julien Royer (ジュリアン・ロワイエ)
- 何よりの賞は、星の数やランキングではなく、満席のレストランでお客様が笑顔であること
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- Boragó(ボラゴ)(チリ)
- Rodolfo Guzmán(ロドルフォ・グズマン)
- 古に存在したチリネイティブの人々の料理を、ガストロノミーで次の世代につなげていく
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- abri(アブリ)(パリ)
- 沖山克昭
- なぜ料理をするか。自分に向き合い、答えを出したことで生まれた理念
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- 茶禅華(東京)
- 川田智也
- 中国と日本、それぞれがバランスよく調和した先に、理想の料理がある。
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- La Table Lucas Carton(ラ・ターブル ルカ・カールトン)(フランス)
- Julien DUMAS(ジュリアン・デュマ)
- 料理人、生産者、お客様の三位一体で持続可能なガストロノミーを
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- シェフ・カリナリープロデューサー(東京)
- 薬師神 陸
- 料理観も働き方もシェアする時代。楽しさを共有して新たな価値を創造する
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- THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)(東京)
- 小泉 敦子
- お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を
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- IL GHIOTTONE 京都本店(イル ギオットーネ)(京都)
- 笹島 保弘
- 「今やりたいこと」を求め続けて、辿り着いた現在地
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- cenci(チェンチ)(京都)
- 坂本 健
- 美味しさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではない
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- IL TEATRINO DA SALONE(イル テアトリーノ ダ サローネ)(東京)
- 山口 智也
- 現実を見る。それが料理界の未来を明るくする
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- sio(シオ)(東京)
- 鳥羽 周作
- 本質を押さえつつイノベーションを。新たなカルチャーの創造を目指して
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- AKAI(広島)
- 赤井 顕治
- いい食材、その先に大切なことを丁寧に
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- szechwan restaurant 陳(スーツァン・レストラン・チン)(東京)
- 井上 和豊
- 鉄人からの学びを、自分の言葉で伝えていく
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- ORIGIN(オリジン)(大阪)
- 吉田 徹
- 素材の味をきちんと感じる料理を作っていく
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- 焼鳥 市松(大阪)
- 竹田 英人
- 人より一つ先に進めるかどうかで 見える景色が変わってくる
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- L'eau Blanche(ローブランシュ)(福岡)
- 白水 鉄平
- ずっとフランス料理をしてきたからこそ、見える景色が広がってきた
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- D.O.M.(ドン)(ブラジル)
- Alex Atala(アレックス・アタラ)
- ブラジルの”食”の魅力を世界へ。アマゾンから学んだ「幸せ」の形