料理人一覧
-
- The Musket Room (ザ・マスケット・ルーム)(ニューヨーク)
- Matt Lambert(マット・ランバート)
- 大切なのは、今できる最高のパフォーマンスをすること
-
- Restaurant Racine(レストラン ラシーヌ)(フランス)
- 田中 一行
- 美しさと美味しさを兼ね備えた「完璧な料理」を提供できるレストランを目指したい
-
- RESTAURANT NANPEIDAI(レストラン ナンペイダイ)(東京)
- 高橋 七洋
- 本当にお客様に喜んでもらえる店を目指し、日本人らしい料理を極める
-
- HOMMAGE(オマージュ)(東京)
- 荒井 昇
- 地元や家族から得たパーソナリティを料理の原点とし、世界に発信する
-
- ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド(神戸)
- 檜山 和司
- 全神経を注いだ先に、オンリーワンのブランドが生まれる
-
- Restaurant PAGES (レストラン パージュ)(パリ)
- 手島 竜司
- 料理の皿には哲学がないといけない。自分の哲学を反映した「手島竜司の料理」を作りたい
-
- ごだん宮ざわ(京都)
- 宮澤 政人
- 本当のことは、自分が経験してみないと分からない
-
- Hiša Franko (ヒサ・フランコ)(スロベニア)
- Ana Ros(アナ・ロス)
- 全ての道は繋がっている、かつて外交官を目指したシェフが牽引するスロベニアの「ガストロノミー外交」
-
- STAR BAR(スタア・バー)(東京)
- 岸 久
- 本心で向き合うことがバーテンダーにとって何よりも大切なこと
-
- ad hoc(アドック)(大阪)
- 高山 龍浩
- 思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた
-
- 河内鴨料理 田ぶち(神戸)
- 田渕 耕太
- 料理人として染まりきっていなかったからこそたどり着けた「鴨料理」
-
- Nabeno-Ism(ナベノイズム)(東京)
- 渡辺 雄一郎
- 料理は決してひとりでは作れない。巨匠達から学んだフランス料理の真髄
-
- メゾン タテル ヨシノ(大阪)
- 角本 明
- 料理だけでなく、いいサービスがあるか、 繁盛レストランの秘訣
-
- Tai’an Table(タイアンテーブル)(上海)
- Stefan Stiller(ステファン・スティーラー)
- すべての失敗や経験が次に繋がっていく
-
- 奈良 而今(奈良)
- 清水 唱二郎
- すべては大きな期待を寄せてくれるお客様のために
-
- agnel d'or(アニエルドール)(大阪)
- 藤田 晃成
- 進化をつづけることが、料理の未来につながっていく
-
- L'Osier(ロオジエ)(東京)
- Olivier Chaignon(オリヴィエ・シェニョン)
- 積み上げてきた老舗の歴史、その延長線上に自分の料理がある
-
- レストラン タテル ヨシノ 銀座(東京)
- 吉野 建
- チャンスは逃さない。うまくいかないときは発想の転換で頭を切り替える