料理人一覧

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  • Aska（ニューヨーク）
  • フレドリック・バーセリウス（Fredrik Berselius)
  • 昔の良き思い出が蘇がえったり、新たな食の冒険ができるような料理を提供していく
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  • スリオラ（ZURRIOLA）（東京）
  • 本多 誠一
  • まずは目標を立てる。そこから逆算して人生を組み立ててきた
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  • 唐閣（T’ang Court）（上海）
  • 孫 偉倫（ソン ワイラン）
  • 味を決めるのはチーム。あらゆる因子がその料理の質を決める
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  • villa aida（ヴィラ アイーダ）（和歌山）
  • 小林 寛司
  • 便利でない場所にこそ、心豊かに生きるヒントがある
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  • L'ATELIER de Joël Robuchon（東京）
  • 関谷 健一朗
  • 当たり前を当たり前にやり遂げてこそ、次のステップが見えてくる
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  • 北新地 福多亭（大阪）
  • 鵜飼 浩
  • チャンスはいつも自分の近くにある。自分がそれを、つかめる状態でいるかどうか
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  • バードランド（東京）
  • 和田 利弘
  • 世界に通用する「Yakitori」を目指して。常識や前例にとらわれず、時代の先をみながら挑戦しつづける焼鳥界の先駆者
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  • 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA（香港）
  • Umberto Bombana
  • 料理は幸せなものであるべき。素晴らしいものを作ると、自分自身が嬉しくなり、さらにそれで人を喜ばせることができる
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  • アジュール フォーティーファイブ（東京）
  • 宮崎 慎太郎
  • 街場のレストランのシェフが高級ホテルのシェフに転身。料理人の新たなモデルケースを目指す
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  • Restaurant Andre（シンガポール）
  • Andre Chiang
  • 世界の欠けているピースを埋める、新しい料理
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  • 新ばし しみづ（東京）
  • 清水 邦浩
  • 江戸前鮨職人のシンプルなあり方を体現していく
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  • ペペロッソ（PepeRosso）（東京）
  • 今井 和正
  • イタリアの郷土料理を広めて、イタリア料理業界の活性化につなげたい
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  • Amber（香港）
  • リチャード・エッケバス
  • 大陸をまたいだ、シェフの冒険。料理は人生を反映した物語である
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  • Wakiya一笑美茶樓（東京）
  • 脇屋 友詞
  • 「志あるものは事を成す」好きで料理の世界に入ったのなら、好きにならなきゃいけない
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  • Le Bernardin（アメリカ）
  • エリック・リパート（Eric Ripert)
  • 自分の好きなことを仕事にし謙虚でいること。そうすれば何でも習得できます
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  • 瓢亭（京都）
  • 髙橋 義弘
  • 先人が築いてきた文化を次代へ繋ぐためにも、 日本料理の魅力を、日本人が伝えられる土壌を作りたい
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  • Pierre（ピエール）（大阪）
  • 大久保 晋
  • 正統のアラン･デュカス、前衛のピエール･ガニェール。2人の巨匠から学んだ料理エッセンスが織りなすコンテンポラリーフレンチ
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  • 京料理 本家たん熊（京都）
  • 栗栖 純一
  • レシピ通りでも同じ料理は生まれない、そこにプロの仕事がある