料理人一覧

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  • Bo Innovation / 厨魔 （ボー・イノベーション）（香港）
  • Alvin Leung（アルヴィン・レオン）
  • 自らを悪魔のシェフを名乗り、食通を魅了し続ける唯一無二の三つ星シェフ
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  • Odette（オデット）（シンガポール）
  • Julien Royer （ジュリアン・ロワイエ）
  • 何よりの賞は、星の数やランキングではなく、満席のレストランでお客様が笑顔であること
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  • Boragó（ボラゴ）（チリ）
  • Rodolfo Guzmán（ロドルフォ・グズマン）
  • 古に存在したチリネイティブの人々の料理を、ガストロノミーで次の世代につなげていく
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  • abri（アブリ）（パリ）
  • 沖山克昭
  • なぜ料理をするか。自分に向き合い、答えを出したことで生まれた理念
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  • 茶禅華（東京）
  • 川田智也
  • 中国と日本、それぞれがバランスよく調和した先に、理想の料理がある。
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  • La Table Lucas Carton（ラ・ターブル ルカ・カールトン）（フランス）
  • Julien DUMAS（ジュリアン・デュマ）
  • 料理人、生産者、お客様の三位一体で持続可能なガストロノミーを
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  • シェフ・カリナリープロデューサー（東京）
  • 薬師神 陸
  • 料理観も働き方もシェアする時代。楽しさを共有して新たな価値を創造する
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  • THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)（東京）
  • 小泉 敦子
  • お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を
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  • IL GHIOTTONE 京都本店（イル ギオットーネ）（京都）
  • 笹島 保弘
  • 「今やりたいこと」を求め続けて、辿り着いた現在地
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  • cenci（チェンチ）（京都）
  • 坂本 健
  • 美味しさだけを追求することが、食に携わる人間の仕事ではない
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  • IL TEATRINO DA SALONE（イル テアトリーノ ダ サローネ）（東京）
  • 山口 智也
  • 現実を見る。それが料理界の未来を明るくする
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  • sio（シオ）（東京）
  • 鳥羽 周作
  • 本質を押さえつつイノベーションを。新たなカルチャーの創造を目指して
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  • AKAI（広島）
  • 赤井 顕治
  • いい食材、その先に大切なことを丁寧に
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  • szechwan restaurant 陳（スーツァン・レストラン・チン）（東京）
  • 井上 和豊
  • 鉄人からの学びを、自分の言葉で伝えていく
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  • ORIGIN（オリジン）（大阪）
  • 吉田 徹
  • 素材の味をきちんと感じる料理を作っていく
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  • 焼鳥 市松（大阪）
  • 竹田 英人
  • 人より一つ先に進めるかどうかで 見える景色が変わってくる
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  • L'eau Blanche（ローブランシュ）（福岡）
  • 白水 鉄平
  • ずっとフランス料理をしてきたからこそ、見える景色が広がってきた
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  • D.O.M.（ドン）（ブラジル）
  • Alex Atala（アレックス・アタラ）
  • ブラジルの”食”の魅力を世界へ。アマゾンから学んだ「幸せ」の形