2019年7月29日

福井の食・創造プロジェクト「美味究心」│イベント情報

2019年7月29日(月)福井にて、福井を学び福井を創造する料理団体「福い学(ふくがく)」とFoodionインタビューにもご協力いただいたNabeno-Ism (ナベノイズム)エグゼクティブシェフ渡辺雄一郎氏のコラボイベントが開催されます。「福い学(ふくがく)」には、Foodionユーザーである主宰の阪下幸ニ氏(Les Queues レ クゥ)、Foodionアンバサダーの吉川正裕氏(びわこレストランROKU)が参加されています。

福井の次代を担う料理人たちと渡辺雄一郎氏の競演。違いに刺激しあいながら、福井の食材を生かしたフルコースを創造します。

■イベントの趣旨

「ナベノイズム」のオーナーシェフ 渡辺雄一郎氏を招き、福井の次代を担う料理人たちとのコラボレーションを通じて、 福井の食文化に基づいた新しい「福井料理」を創造します。
渡辺シェフは 、長年ロブション・グループで活躍の後 、2016年東京浅草に「レストラン・ナベノ-イズム」を開業。フランス料理 の本流・伝統を守りつつ、江戸浅草の地域文化を融合させる 姿勢や取り組みが、福い学のコンセプトと相通じることから、 今回の招請につながりました。

■日時

7月29日(月)
受付開始   PM5:30~
イベント開始 PM6:30~

■会場

レストラン ジャルダン
福井県福井市文京4-28-16

日華化学前駅下車徒歩3分。駅前の道を福井大学方面へ向かい、一つ目の角を左折、直進した右手にあります

■料金

25,000円(ドリンク、税、サービス料込み)

■競演シェフ

・岩崎丈二(Restaurant Parado レストラン パラド)
・阪下幸ニ(Les Queues レ クゥ)
・島田智美(LE COEUR ルクール)
・竹内賢太郎(フジマル醸造所京阪くずは店)
・谷口守(Pere mere しあわせなパン)
・寺尾佳奈(メゾンドブランシュ ローズガーデン)
・畑和也(S’amuser サミュゼ)
・畑由美(メゾンドブランシュ ローズガーデン)
・畑地久滿(開花亭Sou-an)
・平井孝宜(sushi bar daishin スシバーダイシン)
・平田康博(レストラン ジャルダン)
・藤井隆明(L’ajitto ラジット)
・松田裕也(福井割烹 望月)
・宮崎洋彰(料理屋みや﨑)
・村澤慎一(メゾンドブランシュ ロースガーデン)
・吉川正裕(びわこレストランROKU)
・福井チーム総監修 黒味傳氏(レストラン ジャルダン)

■主催、後援、協力、協賛

・主催:福い学・「美味究心」実行委員会
・後援:福井ガストロノミー協会、福井新聞社、福井放送、福井テレビ、FM福井、月刊URALA、福楽
・協力:ゴ・エ・ミヨ ジャポン、福井県、鯖江市(河和田漆器)、福井県酒造組合、越前焼工業協同組合、杉原商店、越前漆芸やまよ、ワタリグラススタジオ
・協賛:白山ワイナリー、青木蘭麝堂

■福い学(ふくがく)について

2018年2月、福井を学び、福井を創造する「福い学(ふくがく)」が結成されました。

・これまでの活動:
地元の伝統工芸や環境問題などテーマを設け勉強会を開催、知識を深めてきました。
福井の食文化や料理を県内外へと発信することも重要な活動方針です。

1.福井を学び、福井を創造する

①福井が誇る素晴らしい自然・食材・ 食文化・伝統工芸や、これらを生み出す背景や生産者などについて深く学び、文化的知識を身につける。

②和食、フレンチ、イタリアンなどジャンルの垣根をこえ、調理テクニックをメンバーが共有・研鑽しコラボレーションすることによって、伝統的な食材や調理方法に新しい価値や手法を生み出し、市場に刺激を与えニューウェーブを創造する。

2.情報を共有し、世界へ発信する

① 経営環境を含めた情報の共有化を図る。

②活動を通じメンバーの本業に反映させることにより、地域の盛り上がりを福井全県に面的に広げ、福井の食文化や料理を県内の消費者、国内はもとより、全世界に発信していくことで、福井への誘客を図る。

3.つないでつながる。

① メンバー自身が、食材、器、カトラリー等、食文化、伝統工芸などの福井県産の逸材とのパイプ役となり、「人」と「人」をつなげ、積極的につながっていく。繋がっていくことにより、それぞれのサスティナビリティを追求する。

②豊かな食文化が次世代へと受け継がれるように尽力する。

■お問い合わせ先

090-1394-2059(福い学・友廣)
bimi@watom.net

■公式ぺージリンク

7月29日 終了しました

主催者

福井を学び福井を創造する料理団体「福い学(ふくがく)」

会場

レストラン ジャルダン

会場住所

福井県福井市文京4-28-16